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    作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2022.01.12
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    我們所吃的傳統的鮮肉很容易受到微生物的污染而腐敗變質,從衛生安全性和營養性角度來說,排酸肉是鮮肉在加工過程中一種比較好的處理方法。冷鮮肉是在…

    我們所吃的傳統的鮮肉很容易受到微生物的污染而腐敗變質,從衛生安全性和營養性角度來說,排酸肉是鮮肉在加工過程中一種比較好的處理方法。冷鮮肉是在畜禽被屠宰后及時進行冷卻處理。抑制了蛋白質和氨基酸的分解,減少了肉品因蛋白質分解而產生的代謝物,從而減少了肉品營養物質的損失。經過排酸的冷鮮肉和傳統鮮肉想比,增加了鮮味和營養,好熟易爛,口感細膩。驢肉廠家生態冷鮮肉,自然好新鮮。


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